קארי מסמאן (תערובת בסיסית/לימור לניאדו תירוש כמעט לגמרי)טעים בטירוף חומרים:8 פלפלוני צ'ילי שאטה מיובשים, שרויים במים רותחים לרבע שעה8 שיני שום קלופות5 בצלצלי שאלוט קלופים או בצל אדום קצוץ 2 כפות ג'ינג'ר קלוף (30 גרם)2 כפות פרוסות דקות של למון גראס1 כף שמן קוקוס, בוטנים או קנולה1 כף מיםלתבלינים יבשים:2 כפיות זרעי כוסברה, קלויים במחבת2 כפיות זרעי כמון, קלויים במחבת4 תרמילי הל2 מסמרי ציפורן2 כוכבי אניס1 כפית מלח1 כפית פלפל לבן טחון1 כפית סוכרחצי כפית אגוז מוסקט טחוןחצי כפית קינמון טחוןהכנה:במחבת יבשה קולים זרעי כוסברה, כמון, הל, ציפורן וכוכבי אניס עד שבוקע מהם ריח נעים, מעבירים למטחנת תבלינים או למכתש ועלי וכותשים. מסננים את פלפלוני הצ'ילי ומנקים את הגבעול והגרעינים. מעבירים לקערת מעבד מזון קטנה. מוסיפים שיני שום, שאלוט, ג'ינג'ר, למון גראס, שמן ומים וטוחנים היטב. מוסיפים את כל התבלינים היבשים וטוחנים עוד חצי דקה. שומרים במקרר עד השימוש. אם מאחסנים במקרר ליותר מכמה ימים מומלץ להוסיף כף או שתיים של שמן, לערבב ולסגור בקופסה אטומה במקרר.אח"כ מבשלים עם קרם קוקוס, תמרינדי, חמאת בוטנים, תפו"א, דלעת, שעועית ירוקה, פילטים של עוף ועוד, ומקבלים תבשיל משגע.
33
