סופריטו עוף, תפו"א וארטישוק ירושלמי – מעדן שמיימי בהחלט – ממליחים ומפלפלים 4 כרעיים מחולקות לשניים ומטגנים בסוטאז' רחב עד שמשחים היטב. מוציאים מהסיר ומוסיפים 2 בצלים גדולים קצוצים גס, מטגנים בחום נמוך עד שמתחיל להזהיב. מוסיפים חופן שיני שום קצוצות גס, 3-4 עלי דפנה, כמה פלפלים חריפים מיובשים, כף זרעי כוסברה, ענף רוזמרין, כמה …
קארי מסמאן (תערובת בסיסית/לימור לניאדו תירוש כמעט לגמרי)טעים בטירוף חומרים:8 פלפלוני צ'ילי שאטה מיובשים, שרויים במים רותחים לרבע שעה8 שיני שום קלופות5 בצלצלי שאלוט קלופים או בצל אדום קצוץ 2 כפות ג'ינג'ר קלוף (30 גרם)2 כפות פרוסות דקות של למון גראס1 כף שמן קוקוס, בוטנים או קנולה1 כף מיםלתבלינים יבשים:2 כפיות זרעי כוסברה, קלויים במחבת2 …
לחם פראי משובח לעילא (עם קרסט פריך ומתפצפץ)החומרים:1.5 כפות מלח3 כוסות קמח2 כפות סוכר חום1 כפית שמריםכ- 2 כוסות מיםמערבבים הכל בקערה גדולה לבלילה דביקה. מכסים ומתפיחים במקום קריר במשך לילה.למחרת מחממים תנור לחום מקסימלי, מחממים גם תבנית עם מכסה (מסוג סיר קטן של ג'חנון למשל). מקמחים היטב את הבצק ואת התבנית הלוהטת ושופכים לתוכה …
קראנץ' שוקולד – העוגה הכי טעימה, פריכה ורכה גם יחד.(מבוסס על מתכון של פירגה)חומרים לבצק:1 כפית מלח1 כף שמרים יבשים3 כפות סוכר2 כוסות קמח2/3 מיכל שמנת חמוצה1 ביצה100 גר' חמאה רכה .לערבב היטב. ללוש קצת. לקרר מינימום שלוש שעות. לחלק ל-2. כל חלק לרדד דק,למרוח מלית, לגלגל, לחתוך ל – 2 ולגלגל זה בזה. להעביר …
פסטרמה טרייה סופר עסיסית ואקסטרה טעימה.משרים את החזה בנוזל מתובל למשך יום יומיים ולא צולים יותר מדי.פשוט וקל. מאד אוהבת. עם כרוב, מיונז, חרדל, לחם טרי ומלפפון חמוץ. מתכון מחר.מניחים את החזה על רשת היושבת מעל תבנית חד פעמית מרופדת קוביות תפו"א מבושלים למחצה, מתובלים ומשומנים. צולים בחום הכי גבוה 10-15 דקות, מנמיכים את התנור …
נודלי, פלושקה, ניוקי וכו' (כופתאות תפו"א נימוחות)החומרים:1 קג' תפו"א אדומים, מבושלים, מקולפים, מצוננים ומעוכים.1 כפית מלח1 ביצה1 כף שמן1.5-2 כוסות קמחלשים קלות לבצק לא דביק במיוחד. מעצבים נחשים, חותכים, מבשלים במי מלח ומקפיצים במחבת עם בצל מטוגן (פלושקי), פירורי לחם מושחמים בחמאה (נודלי) או חמאה ומרווה (ניוקי).
קרייקרים אליפותמערבבים 3 כוסות קמח (אפשר מחצית קמח מלא), 3/4 כוס שומשום וכפית מלח. מוסיפים 3/4 כוס שמן זית ו- 3/4 כוס מים ולשים קצת, רק עד להיווצרות בצק רך. מחלקים ל 3-4 חתיכות, מקמחים היטב, מרדדים כל חלק (על נייר אפייה) לעלה דקיק ככל האפשר, מפזרים תוספות רצויות (גרעינים, קצח, מלח גס, גירורי גבינה …
סלטבוקר3חסות, צנניות, שומר, בצל סגול, מלפפון, ענבים, פיסות ג'ינג'ר ופלפל חריף, חזה עוף מוקפץ, שמן זית, מלח גס, ליים וכפית גדושה של פובידל תוצרת בית. ערבוב טוב ויאללה, גו
סלט צהריים במחבת רוחשת, חרכתי קלות חופן הגון של שעועית ירוקה חלוטה, שומר, פטריות ושום, פרוסות כבד הודו צלוי וקצת פקאנים. מלח גס, פלפל טרי, שמן זית והמון ליים. טעים ברמות על.
סלט בוקר קרעים של חסה, עלי בזיליקום נענע, טימין ואפילו לואיזה (הישר מגן התבלינים המצטיין שבמרפסת), בצל סגול, תפוח פרוס דק (שמתי חצי), חופן ענבים, מלח (גס), שמן זית, זרזיף חומץ, ליים, כמה אגוזים (לוז) וגילוחי גאודה עיזים (זאת של גד מצוינת). ערבוב קל וכל היופי הזה שלי לנצח.זאת בנוסף (ולא במקום) לסנדוויץ' או לדייסה, …
